卤羊头，第一吃卤羊头，膻味是有点重，但是对于喜欢吃羊肉的来说，还是能接受的！现卤出来的，膻味没有那么重！

卤羊头，骨肉分离，香软可口，四季皆宜等口感特点。其中卤水对于卤煮的东西非常重要,以下为您介绍卤羊头的卤水的配方及做法：

(相关资料图)

原料：精选沙地小山羊头6个

调料：秘制卤水（2000g）

秘制卤水配方制作:

1、汤桶中放清水4.5千克大火烧开，另取八角100克，花椒20克，白芷60克，山奈、草豆蔻、白豆蔻各30克，香叶15克，草果20克，桂皮50克，甘草20克，砂仁、丁香、陈皮各10克，用开水浸泡30分钟，包成料包。

2、取斩成块的老母鸡3千克，捶成段的羊棒子骨3500克及葱、姜各500克一并加入汤桶中大火烧开打去浮沫调小火，慢熬4小时捞出老母鸡、羊棒骨、葱、姜.加入盐450克、味精60克、鸡精粉50克、白酒100克，即成秘制卤水。

制作方法：1、山羊头经褪毛、扒皮、浸泡、搓牙、割耳、汆水工序。

2、放入秘制的卤水汤内卤制50分钟关火，再浸泡30分钟即成。

学会了可以去开个羊肉店！