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1、冬瓜是家庭消费频率较高的蔬菜之一。可清热化痰、除烦减肥，具有较高的营养价值或保健价值。不过很可惜的是，人们吃冬瓜的时候习惯把皮剥掉。

2、冬瓜皮营养丰富，不仅具有保健价值，还具有药用价值。冬瓜皮含有多种挥发性成分、三萜类、胆固醇衍生物、维生素B1、维生素C、烟酸、胡萝卜素等矿物质和微量元素。

3、冬瓜皮微寒，味甘淡，能清热利湿消肿。冬瓜皮主治水肿、尿痛、腹泻、疮肿。常用于水的胀满，尤其适用于湿热所致的小便不利。可见，吃冬瓜的时候，冬瓜的皮是不能剥的。最好把皮一起炖，发挥冬瓜皮的营养和功效。

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